你记忆中的伦敦糕是不是像这样丝丝米香伴随着白糖的清甜,色泽洁白如雪,嚼起来微微带着韧劲呢?下面我们看看伦敦糕怎么做的。
食材：粘米粉200克、酵母粉2克、白砂糖90克、水360毫升
1、先将米粉倒入大碗里，加一半水也就是180毫升，搅拌成糊状
2、然后将剩下的180毫升水倒入锅中，加入白砂糖，开火将糖煮化，冒起大气泡关火
3、煮好后趁热倒入刚才做的米浆里面，一边倒一边用筷子搅拌，生熟浆就做好了，放一边晾至回温
4、等到大概30度，摸起来不烫手时，加入酵母粉，搅拌看不到酵母颗粒，盖上保鲜膜发酵2倍大
5、检查有许多密集小泡泡就发酵好了，搅拌一下，模具里先刷上一层油，把粉浆倒进来，蒸20分钟
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